Dicas e sugestões

Como preparar e cozer legumes de forma mais nutritiva

Para manter as vitaminas e os minerais, deve lavar os legumes frescos rapidamente  (sem os mergulhar), escorrê-los, deixá-los secar e guardar no sítio mas fresco do frigorífico. Sempre que possível utilize-os com pele - no caso dos tubérculos raspe-os em vez de os descascar. Regue as superfícies cortadas com sumo de limão para evitar que escureçam. Guarde as cascas, pontas das cenouras cortadas para fazer um caldo.
Cozinhe de preferência em tachos de aço inoxidável.
Para reduzir a perda de vitaminas durante a cozedura, coza os legumes a vapor, em vez de os ferver.
Se preferir poderá cozê-los no micro-ondas que os coze depressa e retem o seu valor nutritivo.
Os legumes sabem melhor se forem pouco cozidos.
Guarde a água da cozedura para sopas ou molhos.

Espero que tirem proveito desta dica

Olá a todos os meus visitantes e amigos.
Por motivos alheios à minha vontade não tenho postado nenhumas receitas, mas prometo que o vou fazer em breve.
Beijinhos a todos e obrigada pela vossa visita

Tofu de Cebolada

O Tofu é feito a partir do feijão de soja, é por isso rico em cálcio, ferro e proteinas.

Ingredientes:

Para confecionar este prato necessitamos de

500 gr de tofu

1 cebola média

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 raminho de salsa picada

Azeite

sal qb

pimenta qb

1 Corta-se a cebola às rodelas, juntamos os alhos cortados em pedaços, a salsa e o louro (costumo tirar o veio do meio do louro). Não esquecer de pôr azeite primeiro na frigideira.

2 Em seguida  colocamos o tofu em fatias, de 1cm mais ou menos, por cima da cebola.
Tapamos e deixamos que a cebola vá alourando, não esquecer de  virar o tofu, para que também fique com um aspecto dourado, tudo em lume brando de preferência, para não deixar queimar a cebola.

Aqui está o resultado, podemos acompanhar com batatas cozidas e uma boa salada.

Espero que gostem  :-)

Tâmaras recheadas com amêndoa pelada

As tâmaras são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Ingredientes:

15 tâmaras inteiras

    15 amêndoas peladas

Preparação:

Corte a tâmara ao meio em comprimento. Tire o caroço e coloque a amêndoa sem casca.

( Se quiser, pode pôr as amêndoas um pouco no forno, e depois retira a pele, com maior facilidade)

E aqui está uma guloseima, pronta em poucos minutos, em vez de caramelos ou rebuçados.



Olá a todos!

Este blogue foi criado, a pedido de algumas amigas e também para pessoas, que se interessam por comida vegetariana ou que aceitam na sua alimentação, leite, ovos e produtos derivados do leite, "lacto-ovo-vegetarianos".
Comecei neste regime, já por mais de 25 anos, e venho desta forma compartilhar convosco, algumas receitas que "provei", "melhorei" e que "criei".
Espero que gostem das sugestões, que ao longo do tempo vou postando no blogue.